अनाज बार एक पोर्टेबल नाश्ता है जो मुख्य रूप से ओट्स, नट्स, बीज और सूखे मेवों से बना होता है, जिन्हें सिरप या बाइंडर (जैसे शहद, मूंगफली का मक्खन) द्वारा आकार दिया जाता है। यह एनर्जी बार और स्नैक बार के बीच आता है, जिसमें उच्च फाइबर, कम अतिरिक्त चीनी और मजबूत तृप्ति होती है। यह नाश्ते के भोजन के प्रतिस्थापन, फिटनेस पूरक और आउटडोर स्पोर्ट्स फूड के रूप में उपयुक्त है। हनयुआन की "नट एनर्जी बार/अनाज बार उत्पादन लाइन" का उपयोग मुख्य रूप से एनर्जी बार, नट बार और अनाज बार जैसे नरम बार उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसमें चिपकने वाला उबालना, सूखे माल का वजन करना, सूखे/गीले माल का मिश्रण, कोल्ड वर्किंग कटिंग और बनाना, चॉकलेट कोटिंग, चॉकलेट लट्टे, धातु का पता लगाना और तकिया पैकेजिंग शामिल है। यह उत्पादन लाइन स्वचालित अनुपात और सामग्री के स्वचालित मिश्रण को प्राप्त कर सकती है।
निम्नलिखित प्रक्रिया का विस्तृत विवरण है:
- ओट/अनाज बेकिंग: सुगंध को बढ़ाने के लिए ओवन या रोलर बेकिंग मशीन का उपयोग करें। तापमान आमतौर पर 150-180°C पर नियंत्रित किया जाता है, और समय 5-10 मिनट होता है।
-नट/सूखे फल प्रसंस्करण: नट्स को छीलने और काटने की आवश्यकता होती है (नट क्रशर का उपयोग करके), और सूखे फलों को नरम करने के लिए भिगोने की आवश्यकता हो सकती है (उदाहरण के लिए, खजूर को मैश करने की आवश्यकता होती है)।
-सूखा-मिश्रण: सूखे कच्चे माल जैसे ओट्स, नट्स और बीजों को स्क्रू मिक्सर या पैडल मिक्सर में पहले से मिलाया जाता है।
-गीला-मिश्रण: सिरप (शहद/माल्टोज सिरप) और तेल (मूंगफली का मक्खन/नारियल का तेल) को डबल-लेयर्ड बर्तन में 60-70°C तक गर्म करें ताकि उन्हें पिघलाया जा सके, और फिर उन्हें सूखे अवयवों के साथ मिलाएं।
- मोल्ड को सपाट रखें: मिश्रित सामग्रियों को एक कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से प्रेसिंग और बनाने वाली मशीन में भेजा जाता है और एक रोलर प्रेस या हाइड्रोलिक बनाने वाली मशीन द्वारा समान मोटाई (आमतौर पर 1-2 सेमी) की चादरों में दबाया जाता है।
-मोल्ड बनाना (वैकल्पिक): कुछ उत्पादों को मोल्ड का उपयोग करके निश्चित आकार (जैसे वर्ग, गोल) में काटा जाता है।
-बेकिंग (जैसे हार्ड ग्रेन बार): 160-180°C पर 10-20 मिनट के लिए एक टनल ओवन का उपयोग करें (नरम एनर्जी बार को बेकिंग की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।
-कूलिंग: पैकेजिंग के बाद संघनन को रोकने के लिए कूलिंग कन्वेयर बेल्ट या एयर-कूलिंग सिस्टम के माध्यम से कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
अनुदैर्ध्य कटिंग और अनुप्रस्थ कटिंग: मानक आकार (जैसे 3×5 सेमी) में काटने के लिए एक बहु-कार्यात्मक कटिंग मशीन (जैसे एक प्रत्यागामी ब्लेड या रोटरी कटिंग मशीन) का उपयोग करें।
-तकिया पैकेजिंग: (व्यक्तिगत अनाज बार के लिए उपयुक्त),
-बॉक्स/बैग पैकेजिंग: (एकाधिक संयोजनों के लिए, एक बॉक्स पैकेजिंग मशीन की आवश्यकता होती है), -नाइट्रोजन-भरी पैकेजिंग (वैकल्पिक): विस्तारित शेल्फ लाइफ, संशोधित वातावरण पैकेजिंग मशीन की आवश्यकता है।
