วิธีทำซีเรียลบาร์

ซีเรียลบาร์เป็นของว่างพกพาส่วนใหญ่ทำจากข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้อบแห้ง ซึ่งถูกกดให้เป็นรูปร่างโดยน้ำเชื่อมหรือสารยึดเกาะ (เช่น น้ำผึ้ง เนยถั่ว) อยู่ระหว่างบาร์พลังงานและบาร์ขนม โดยมีไฟเบอร์สูง น้ำตาลที่เติมต่ำ และความรู้สึกอิ่มที่แข็งแกร่ง เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารทดแทนมื้อเช้า อาหารเสริมฟิตเนส และอาหารสำหรับกีฬากลางแจ้ง "สายการผลิต Nut Energy Bar/Grain Bar" ของ Hanyuan ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตเชิงอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์บาร์แบบนิ่ม เช่น บาร์พลังงาน บาร์ถั่ว และบาร์ธัญพืช ครอบคลุมการต้มกาว การชั่งน้ำหนักวัสดุแห้ง การผสมวัสดุแห้ง/เปียก การตัดและขึ้นรูปด้วยวิธีเย็น การเคลือบช็อกโกแลต ลาเต้ช็อกโกแลต การตรวจจับโลหะ และการบรรจุแบบหมอน สายการผลิตนี้สามารถบรรลุการแบ่งสัดส่วนอัตโนมัติและการผสมวัสดุอัตโนมัติได้

ต่อไปนี้เป็นโครงร่างโดยละเอียดของกระบวนการ:

• การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น:

- การอบข้าวโอ๊ต/ธัญพืช: ใช้เตาอบหรือเครื่องอบแบบลูกกลิ้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม อุณหภูมิโดยทั่วไปจะควบคุมที่ 150-180°C และใช้เวลา 5-10 นาที

- การแปรรูปถั่ว/ผลไม้อบแห้ง: ถั่วต้องกะเทาะเปลือกและสับ (โดยใช้เครื่องบดถั่ว) และผลไม้อบแห้งอาจต้องแช่น้ำเพื่อให้นิ่ม (ตัวอย่างเช่น อินทผาลัมต้องบด)

• การผสมส่วนผสมแบบแห้ง:

- การผสมแบบแห้ง: วัตถุดิบแห้ง เช่น ข้าวโอ๊ต ถั่ว และเมล็ดพืช จะถูกผสมล่วงหน้าในเครื่องผสมแบบสกรูหรือเครื่องผสมแบบใบพัด

- การผสมแบบเปียก: อุ่นน้ำเชื่อม (น้ำผึ้ง/น้ำเชื่อมมอลโตส) และน้ำมัน (เนยถั่ว/น้ำมันมะพร้าว) ในหม้อสองชั้นให้ได้ 60-70°C เพื่อให้ละลาย จากนั้นผสมกับส่วนผสมแห้ง

• การกดและขึ้นรูปแบน:

- วางแม่พิมพ์ให้แบน: วัสดุผสมจะถูกส่งเข้าไปในเครื่องกดและขึ้นรูปผ่านสายพานลำเลียงและกดเป็นแผ่นที่มีความหนาสม่ำเสมอ (โดยปกติ 1-2 ซม.) โดยใช้ลูกกลิ้งกดหรือเครื่องขึ้นรูปไฮดรอลิก

- การขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ (อุปกรณ์เสริม): ผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกตัดเป็นรูปทรงคงที่ (เช่น สี่เหลี่ยม วงกลม) โดยใช้แม่พิมพ์

• การอบ/การอบเย็น (เช่น บาร์ธัญพืชแข็ง):

- การอบ (เช่น บาร์ธัญพืชแข็ง): ใช้เตาอบอุโมงค์ที่ 160-180°C เป็นเวลา 10-20 นาที (บาร์พลังงานแบบนิ่มอาจไม่จำเป็นต้องอบ)

- การทำความเย็น: ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องผ่านสายพานลำเลียงทำความเย็นหรือระบบระบายความร้อนด้วยอากาศเพื่อป้องกันการควบแน่นหลังการบรรจุ

• การตัดตามยาวและตามขวาง:

การตัดตามยาวและการตัดตามขวาง: ใช้เครื่องตัดอเนกประสงค์ (เช่น ใบมีดแบบลูกสูบหรือเครื่องตัดแบบหมุน) เพื่อตัดเป็นขนาดมาตรฐาน (เช่น 3×5 ซม.)

• เครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ:

- การบรรจุแบบหมอน: (เหมาะสำหรับบาร์ธัญพืชแต่ละชิ้น)

- การบรรจุแบบกล่อง/ถุง: (สำหรับหลายชุด จำเป็นต้องใช้เครื่องบรรจุกล่อง) - การบรรจุด้วยไนโตรเจน (อุปกรณ์เสริม): อายุการเก็บรักษานานขึ้น จำเป็นต้องใช้เครื่องบรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงบรรยากาศ