Πώς να Φτιάξετε Μπάρες Δημητριακών

Το Cereal Bar είναι ένα φορητό σνακ που φτιάχνεται κυρίως από βρώμη, ξηρούς καρπούς, σπόρους και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία πιέζονται σε σχήμα με σιρόπι ή συνδετικό (όπως μέλι, φυστικοβούτυρο). Βρίσκεται ανάμεσα σε ενεργειακά μπαρ και σνακ μπαρ, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλή προσθήκη ζάχαρης και έντονο αίσθημα κορεσμού. Είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο γεύματος πρωινού, συμπλήρωμα γυμναστικής και τροφή για υπαίθρια σπορ. Η "Γραμμή Παραγωγής Nut Energy Bar/Grain Bar" της Hanyuan χρησιμοποιείται κυρίως για τη βιομηχανική παραγωγή μαλακών προϊόντων μπαρ όπως ενεργειακά μπαρ, μπαρ ξηρών καρπών και μπαρ δημητριακών, καλύπτοντας βράσιμο κόλλας, ζύγιση ξηρού υλικού, ανάμειξη ξηρού/υγρού υλικού, κοπή και διαμόρφωση με κρύα επεξεργασία, επικάλυψη σοκολάτας, latte σοκολάτας, ανίχνευση μετάλλων και συσκευασία μαξιλαριού. Αυτή η γραμμή παραγωγής μπορεί να επιτύχει αυτόματη αναλογοποίηση και αυτόματη ανάμειξη υλικών.

Ακολουθεί μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας:

• Προεπεξεργασία πρώτων υλών:

- Ψήσιμο βρώμης/δημητριακών: Χρησιμοποιήστε φούρνο ή μηχανή ψησίματος κυλίνδρων για να ενισχύσετε το άρωμα. Η θερμοκρασία ελέγχεται συνήθως στους 150-180°C και ο χρόνος είναι 5-10 λεπτά.

- Επεξεργασία ξηρών καρπών/αποξηραμένων φρούτων: Οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκοπούν (χρησιμοποιώντας έναν θραυστήρα ξηρών καρπών) και τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να χρειαστεί να μουλιάσουν για να μαλακώσουν (για παράδειγμα, οι χουρμάδες πρέπει να πολτοποιηθούν).

• Ξηρή ανάμειξη των μικτών συστατικών:

- Ξηρή ανάμειξη: Τα ξηρά πρώτα υλικά όπως η βρώμη, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι προαναμειγνύονται σε αναμικτήρα κοχλία ή αναμικτήρα με πτερύγια.

- Υγρή ανάμειξη: Ζεστάνετε το σιρόπι (μέλι/σιρόπι μαλτόζης) και το λάδι (φυστικοβούτυρο/λάδι καρύδας) σε ένα διπλό δοχείο στους 60-70°C για να τα λιώσετε και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα ξηρά συστατικά.

• Επίπεδη πίεση και διαμόρφωση:

- Τοποθετήστε το καλούπι επίπεδα: Τα μικτά υλικά αποστέλλονται στη μηχανή πίεσης και διαμόρφωσης μέσω ενός ιμάντα μεταφοράς και πιέζονται σε φύλλα ομοιόμορφου πάχους (συνήθως 1-2 cm) με ένα πρέσα κυλίνδρων ή μια υδραυλική μηχανή διαμόρφωσης.

- Διαμόρφωση καλουπιού (προαιρετικό): Ορισμένα προϊόντα κόβονται σε σταθερά σχήματα (όπως τετράγωνα, στρογγυλά) χρησιμοποιώντας καλούπια.

• Ψήσιμο/Ψύξη Ψήσιμο (όπως σκληρά μπαρ δημητριακών):

- Ψήσιμο (όπως σκληρά μπαρ δημητριακών): Χρησιμοποιήστε φούρνο σήραγγας στους 160-180°C για 10-20 λεπτά (τα μαλακά ενεργειακά μπαρ μπορεί να μην απαιτούν ψήσιμο).

- Ψύξη: Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου μέσω ενός ιμάντα μεταφοράς ψύξης ή συστήματος ψύξης αέρα για να αποφύγετε τη συμπύκνωση μετά τη συσκευασία.

• Διαμήκης και εγκάρσια κοπή:

Διαμήκης κοπή & εγκάρσια κοπή: Χρησιμοποιήστε μια πολυλειτουργική μηχανή κοπής (όπως μια παλινδρομική λεπίδα ή μια περιστροφική μηχανή κοπής) για να κόψετε σε τυπικά μεγέθη (όπως 3×5 cm).

• Αυτόματη μηχανή συσκευασίας:

- Συσκευασία μαξιλαριού: (κατάλληλο για μεμονωμένα μπαρ δημητριακών),

- συσκευασία κουτιού/σακούλας: (για πολλαπλούς συνδυασμούς, απαιτείται μια μηχανή συσκευασίας κουτιών), - συσκευασία γεμάτη άζωτο (προαιρετικό): Παρατεταμένη διάρκεια ζωής, απαιτείται μηχανή συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας.